Nieuw: Nicaragua Jinotega washed San Ramon

De getoonde prijs is is per kilogram.
Andere gewichten zijn mogelijk via email.

International shipping, please contact us via email.

200 op voorraad

 15,50

200 op voorraad

Meer informatie

Zo’n 150 kilometer ten noorden van de hoofdstad Managua, vinden we de plaats Jinotega in het Noord-Westen van Nicaragua. Het prachtige berglandschap rondom de plaats, die zo’n 250.000 mensen huisvest, is de origine van deze Nicaraguaanse specialty koffie. De koffie groeit relatief laag op zo’n 1000 meter boven zeeniveau op de plantage San Ramon, eigendom van de familie Rizo.  De plantage beschikt over een eigen verwerkingsstation, waarbij de focus ligt op het beperken van de milieu impact. Zo hebben ze onder andere een speciale wasmethode voor de koffie die veel minder water verbruikt en verwerken ze hun eigen koffieschillen tot compost.

Koffiebonen uit Nicaragua vallen op doordat ze vaak opvallend groot zijn. Ook de smaak is typerend en specialty coffee uit Nicaragua is vooral in de Verenigde Staten mateloos populair. De karakteristieke nootachtige smaak is vooraanstaand aanwezig. Aangevuld door een kruidig aroma met kruidnagel en jasmijn, volle body en een volfruitige afdronk.

Land Nicaragua
Regio
Microregio Jinotega
Verwerking Washed
Oogstseizoen 2024
Variëteit Caturra, Bourbon, Catuaí and Parainema.
Plantage Finca San Ramon
Producent Rizo Family
Organisatie Rehm & Co.
ICO 017/079/01
Smaakomschrijving Een smaakvolle  koffie met kruidnagel, jasmijn en een volle fruitige smaak.

FAQ ongebrande koffiebonen
[gs_faq cat=”51″]

FAQ ongebrande koffiebonen

Wat zegt de verwerkingsmethode over de koffie?

De meest voorkomende verwerkingsmethodes zijn fully washed (wet process) en naturals (dry process). Bij gewassen koffies worden het schilletje en het vruchtvlees van de bes verwijderd voordat de bonen worden gedroogd. Dit levert een meer heldere, sprankelende smaak aan de koffie. De koffie heeft weinig defecten en is makkelijker te branden.
Bij (pulped)naturals en honeys droogt de koffieboon in (een deel van) het vruchtvlees. Dit geeft een zoetere smaak aan de koffieboon door de van nature aanwezige suikers in het kleverige vruchtvlees van de bes. De smaak is echter minder zuiver en de koffie wordt daarom, soms ten onrechte, lager gescoord dan gewassen koffie. Dit komt vaak doordat het fermentatieproces de smaak van de koffie overheerst, deze koffiebonen zijn lastiger om goed te branden en vragen om lagere temperaturen.
Er zijn ook nog experimentele verwerkingsmethodes zoals Anearobische fermentatie, waarbij de zuurstof tijdens het fermenteren aan het proces wordt onttrokken.

Dit oorsprongscertificaat staat voor International Coffee Organisation en deze organisatie begon in de jaren 60 met het  dit identificatienummer om export quota van koffie te handhaven. Vandaag de dag, in de vrije markt, heeft het nog steeds nut. Het nummer is opgebouwd uit drie secties de eerste voor het land van herkomst, de tweede voor de exporteur en de derde is het lotnummer van de koffie. Elke betrokken organisatie heeft zijn eigen identificatienummer. Check voor meer info www.ico.org.

Er is een koffiebrander voor élk budget, of je nu start met een antieke gietijzeren gasbrander of meteen gaat voor een (semi-)commerciële 1 kg brander. Vanzelfsprekend dat geavanceerde koffiebranders veel meer mogelijkheden hebben om het brandproces te manipuleren. Een andere belangrijke factor om te overwegen is capaciteit. Als je zelf koffie brand heb je binnen no time een kring van vrienden, familie en buurtgenoten die maar wat graag meegenieten van jouw brandkunsten. Wanneer je elke zaterdag ruim 2 uur bezig bent om de koffiebehoefte van je eigen gezin te onderhouden wordt het snel minder leuk dan het leek. Probeer het gerust uit met een popcornbrander, maar beschouw een Gene Café CBR101 als een goed instapmodel. Wil je meer functies kijk dan uit naar kleine trommel branders als een Bullet, Hottop, Behmor of Besca roaster.

Om de ruwe koffie aan te kunnen bieden voor de beste prijs berekenen wij hier de verzendkosten apart.  In de webshop voor gebrande koffie hebben wij goed zicht op de gemiddelde bestelling. Zodoende hebben wij de prijs voor het verpakken en verzenden “verstopt” in de prijs van de koffie. Koop je bij je bestelling groene bonen, ook een zakje gebrande koffie dan heb je wél gelijk recht op gratis verzending voor je hele bestelling.

 

Globaal gezien accentueren korte, lichte brandingen de aciditeit en fruitige tonen van de koffie. Langere, donkere brandingen verhogen de body en neigen meer naar basis smaken van specerijen, chocolade en noten.  Natuurlijk kun je door een brandprofiel geen smaken creëren die oorspronkelijk niet in de boon zitten. Daarnaast is het heel erg afhankelijk van smaak en voorkeur of jij je koffie graag iets donkerder brand. We willen graag dat je zelf probeert en experimenteert, maar als je toch wat hulp of advies nodig hebt dan geven we dat graag. Stuur ons dan gewoon een mailtje en we helpen je op weg.

Kortgezegd, koel en droog. Groene koffie is veel beter houdbaar dan gebrande koffie, maar wel gevoelig voor een aantal zaken. Koffie kan uitdrogen als je het te lang bewaard en dit komt de kwaliteit niet ten goede. Zonlicht en warmte zorgen dat koffie sneller uitdroogt en vergaat. De koffie kun je dan nog steeds gebruiken maar de smaak wordt vlak en saai. Goede opslagcondities zijn koel en droog en gebruik de koffie toch zeker binnen een jaar. Wil je die ene hele speciale koffie veiligstellen voor het nageslacht dan kun je de koffie in een goed gesloten (vacuüm)verpakking invriezen en onbeperkt bewaren.

Andere kochten ook

El Salvador washed Finca El Cerro

 14,50

Laatste kilos: Ethiopië Guiji natural Ana Sora

Oorspronkelijke prijs was: € 16,50.Huidige prijs is: € 15,50.

Colombia Caldas washed La Guamara

 12,75