Mei: Costa Rica La Pastora washed

Gebalanceerde koffie, intense zoetheid met daar tegenin mooie fruitzuren. Een medium body met licht kruidige tonen en abrikoos in de afdronk.

Altijd vers gebrand en altijd gratis verzonden!

 14,50

Meer informatie

Land Costa Rica
Regio Terrazú (Los Santos)
Plantage Cooperatief
Producent Coop Terrazu RL
Variëteiten Caturra, Red- en Yellow Catuai
Verwerking Fully washed

De Costa Rica La Pastora komt van een groot coöperatief genaamd Coope Terrazu RL. Het coöperatief is in 1960 opgericht door 228 kleinschalige koffieboeren. Vandaag de dag zijn ze een van de grootste en meest bekende exporteurs van Costa Rica, de reden daarvoor is kwaliteit! Bij de oogst voor dit jaar zijn 3000 koffieboeren en leden van het coöperatief betrokken en de gemiddelde koffieboer bezit 4 hectare grond. Het coöperatief helpt niet alleen met de verwerking en export van de koffie(bessen) maar zorgt ook voor kredietverstrekking, technisch onderhoud aan apparatuur, natuurlijke meststoffen en nog veel meer.

Vandaag de dag heeft het coöperatief 250 eigen wet mills (verwerkingsstations) in Costa Rica waar dat er enkele jaren geleden nog maar 100 waren. De reden daarvan is dat boeren op die manier nauw betrokken zijn bij het verwerken van hun eigen koffie en het proces transparanter wordt. Meer dan de helft van de totale oogst gaat naar de VS. Meer dan 1 miljoen Europese toeristen trekken jaarlijks naar Costa Rica, een groot deel daarvan bezoekt ook de prachtige Terrazú regio.

Brandindicator

Koffie van de maand.
Maandelijks rouleren we met een koffie van de maand. We volgen hiermee het oogstseizoen van de koffiebonen en koffieboeren waarmee we een langlopende relatie opbouwen. Soms groeit een koffie van de maand door tot blijvende klassieker maar meestal is op écht op.

Historie van de koffie van de maand:

Juli: Ethiopië -natural- Adado
Juni:
Peru -washed- La Lima
Mei:
Guatemala -washed- Tz’ikin
April: Congo -washed- Miti 
Maart:
Papoe Nieuw Guinea -washed- Elimbari 
Februari:
Colombia Huila -washed- Las Perlitas
Januari:
Indonesië -washed- Java Blawan
December:
Honduras -washed- El Pozo Negro
Oktober&November:
Herfstmix (Malabar melange)
September:
Brazilië -honey- Piraju
Augustus:
Myanmar -washed- Ywangan
Juli:
Rwanda -washed- Gicumbi Nova
Juni:
Ethiopië -natural- Limu Mansur
Mei:
Papoea Nieuw Guinea -washed- Kongo 

Ben je horeca of grootverbruiker? Dan kun je natuurlijk ook altijd contact met ons opnemen voor een persoonlijke aanbieding.

Veel gesteld vragen

Als ik nu bestel, wanneer heb ik dan mijn koffiebonen?

Wij versturen op maandag, woensdag, donderdag en vrijdag tot 16:00 uur.
Als je jouw bestelling op dinsdag plaatst, of wanneer je koffie niet op voorraad is wordt hij op de eerst volgende brand-dag verzonden.
Voor de maximale smaakbeleving adviseren wij gebruik vanaf 5 tot 10 dagen na het branden.

De meest voorkomende verwerkingsmethodes zijn washed en natural. Bij gewassen koffies worden het schilletje en het vruchtvlees van de bes verwijderd voordat de bonen worden gedroogd. Terwijl bij naturals (een deel van) het kleverige vruchtvlees op de koffieboon achterblijft en voor een natuurlijke fermentatie zorgt.

In de regel hebben gewassen koffies een schoon smaakprofiel en wat meer citrus en naturals een wat zachtere, zoetere smaak.

Iedere koffiebranderij heeft zijn eigen stijl van branden en daarbij zijn eigen definitie van lichte en donkere brandingen.
Wij zien zelf graag een wat meer medium, tot donkere branding, maar absoluut niet verbrand!
In de regel hebben onze lichter gebrande koffies wat meer aciditeit en fruitigheid. De donkerder gebrande koffies zijn vol en zoet, maar zéker niet zo donker gebrand dat er vervelende bittere roosteraroma’s ontstaan.

Zeer licht gebrand , licht gebrand , medium gebrand , medium donker gebrand en donker gebrand

Koel en droog is het beste bewaaradvies. Direct zonlicht of contact met warmte en zuurstof versnellen het verouderingsproces van de koffie. De ventielzak waarin je je koffie hebt ontvangen is perfect geschikt wanneer je hem afsluit met een elastiek of knijper.
Niet in de koelkast, invriezen kan wel maar alleen als je de koffie langer dan twee maanden wil bewaren.

In de praktijk zien we dat 250 gram koffie dikwijls te weinig is om je halfautomatische espressomachine echt goed af te stellen. Tegen de tijd dat je de maximale smaak uit de koffie weet te persen, is het zakje alweer op en begint het afstellen opnieuw.
Daarbij hanteren we een minimale bestelling van 1000 gram om de koffie gratis te kunnen versturen.

Met verse koffie bedoelen wij niet vers gezet of vers gemalen, maar natuurlijk vers gebrand. De versheid van de koffieboon is zo belangrijk voor de kwaliteit van de koffie omdat koffie nou eenmaal snel verouderd. Ondanks de lange houdbaarheid van één jaar is de koffie de eerste 2 maanden ab-so-luut op zijn best. Een verschil dat je moet meemaken om het te begrijpen. Precies om deze reden branden elke week en werken wij zonder buffervoorraad voor maximale versbeleving.

Jazeker, gebruik bij het afrekenen de kortingscode afhalen en vermeld het bij de opmerkingen van je bestelling!

Andere kochten ook

Voordeelpakket (4x1kg)

 89,00

Voordeelpakket (10x1kg)

 195,00

Black Betty

 14,25

Vintage Espresso Melange

 14,50